Nektarinentorte

1. Für die Nektarinentorte für den Boden die Zutaten verkneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie eingewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
2. Dann den Teig in der Größe der Springform ausrollen, als Boden in die Form legen, andrücken und einige Male mit einer Gabel stupfen, im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Umluft 6–8 Minuten hell backen, herausnehmen und auskühlen lassen.
3. Für das Biskuit die Eier trennen, Eiklar mit Kristallzucker und Salz steif schlagen, Eidotter unterziehen, Kakaopulver, Mehl, Maizena und Backpulver vermischen und darübersieben, vorsichtig vermischen. Die Masse auf den ausgekühlten Mürbteigboden geben und glatt streichen, im Backofen bei 170 °C Umluft 20 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
4. Danach den Springreifen entfernen, das Biskuit in der Mitte halbieren und den Deckel beiseitelegen, Springreifen wieder anlegen. Die Nektarinen mit 200 ml Wasser und dem Kristallzucker zum Kochen bringen, restliches Wasser mit dem Zitronensaft, dem Puddingpulver und dem Zimtpulver glatt rühren und zu den kochenden Nektarinen geben, einmal aufkochen lassen, vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
5. Die Masse auf das Biskuit geben und glatt streichen, den beiseitegelegten Biskuitdeckel darauflegen, andrücken, Nektarinentorte ca. 3 Stunden kalt stellen. Springreifen entfernen, Torte in beliebige Stücke schneiden, mit Schlagobers servieren.

Rezept: Kochen & Küche August 2015