Pinzgauer Muas
Ein einfaches bäuerliches Gericht aus dem Salzburger Pinzgau.
#Rezept-Nr.: 17544
Bewertungen
Radetzky-Reis
Süßer Reisauflauf
Beschreibung der Zubereitung
Für den Radetzky-Reis Milch mit Butter, Feinkristall- und Vanillezucker sowie einer Prise Salz aufkochen, Reis beifügen und langsam dick einkochen.Nach dem Erkalten Dotter, Rum und Orangensaft unterrühren, eine Backform mit Butter ausstreichen und mit Bröseln ausstreuen. Das Backrohr auf 200 °C vorheizen, die Hälfte der Reismasse in die Form füllen und mit erhitzter Marmelade bestreichen (Bild rechts), den restlichen Reis darauf verteilen und die Oberfläche glatt streichen, die Masse im vorgeheizten Backofen etwa 35 Minuten goldgelb backen.
Währenddessen die Eiklar steif aufschlagen, gesiebten Staubzucker und Vanillezucker einmengen und nochmals sehr stark aufschlagen, den Schnee auf den Auflauf streichen und mit einer gezahnten Teigkarte ein Muster darauf zeichnen. Den Auflauf mit gehackten Mandeln bestreuen und wieder in den Backofen geben, etwa 10 Minuten fertig backen, portionieren und den Radetzky-Reis heiß zu Tisch bringen.
Kochen & Küche Oktober 2017
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 743
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 114
g |
| Cholesterin-Gehalt | 115
mg |
| Fett-Gehalt | 22.9
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1.9
g |
| Protein-Gehalt | 16.2
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 9.5
|
Kommentare
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