Kalte Gurkensuppe mit Fleischbällchen
Ein leichtes, sommerliches Rezept: kalte Gurkensuppe mit Hackfleischbällchen.
#Rezept-Nr.: 11140
Bewertungen
Schweinefleisch
mit Gemüse aus dem Wok
Beschreibung der Zubereitung
• Für das Schweinefleisch mit Gemüse aus dem Wok die Erdäpfel gründlich waschen, abbürsten und weich kochen.
• In der Zwischenzeit die Schweinsschnitzel in dünne Streifen schneiden, die Schwarzwurzeln schälen, in ca. 5 cm lange Stücke schneiden, dicke Stangen halbieren, die Karotten und den Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Ingwer und Knoblauchzehen klein schneiden, die Chilischoten längs halbieren, entkernen und klein schneiden, die Frühlingszwiebeln putzen, längs halbieren, waschen und anschließend fein schneiden.
• 2 EL Sesamöl im Wok stark erhitzen, die Fleischstreifen darin vier Minuten unter Rühren anbraten, mit Salz und Zitronenpfeffer würzen und aus dem Wok nehmen, warm stellen. Das restliche Öl in den Wok geben, stark erhitzen und das Gemüse darin unter Wenden drei Minuten braten, Ingwer, Knoblauch, Chili und Frühlingszwiebeln zugeben und kurz mitbraten, mit Fleischfond ablöschen.
• Maizena in etwas kalter Suppe oder Wasser auflösen, einrühren, dann Obers zugeben und unter Rühren 3–4 Minuten köcheln lassen, die Fleischstreifen mit dem Bratensaft dazugeben, vermischen und abschmecken. Auf vorgewärmten Tellern mit den gekochten, ungeschälten (oder auf Wunsch auch geschälten) Erdäpfeln anrichten und das Schweinefleisch mit Gemüse aus dem Wok mit Kerbelblättern garniert servieren.
Enthalten in Kochen & Küche September 2014
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 572
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 14.3
g |
| Cholesterin-Gehalt | 193
mg |
| Fett-Gehalt | 32.0
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 6.9
g |
| Protein-Gehalt | 56.6
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0
|
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