Quinoasalat mit Kichererbsen und Minze
Dieser Quinoasalat mit Kichererbsen und Minze ist laktosefrei, cholesterinfrei und glutenfrei. Er enthält viele verdauungsfördernde Ballaststoffe.
Die besten Quinoa Rezepte
Das Gold der Inka
Quinoa (Chenopodium quinoa) ist in Südamerika seit tausenden Jahren bekannt. Schon vor rund 6.000 Jahren soll sie den Ureinwohnern der Anden als wichtige Nahrungsgrundlage gedient haben. Man kennt das Gänsefußgewächs auch unter dem Namen Reismelde.
Die Quinoa ist eine ausgesprochen robuste und anspruchslose Kulturpflanze, die eine Wuchshöhe von etwa 1,50 m erreicht. Sie kann auch in Höhenlagen angebaut werden, so sonst kein Getreide mehr gedeiht.
In den ursprünglichen Anbaugebieten isst man die Blätter der Pflanze als Gemüse, in Europa jedoch nutzt man lediglich die Samen der Quinoapflanze. Die Samen können je nach Herkunft und Sorte unterschiedlich gefärbt sein. HIerzulande sind meist helle Samen erhältlich.
Quinoa-Rezepte
Es gibt unzählige feine Quinoa-Rezepte. Quinoa kann einfach ähnlich wie Reis gekocht werden, dazu gründlich abspülen, in der doppelten Wassermenge aufkochen und bei niedriger Temperatur ungefähr 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt etwa 10 Minuten nachquellen lassen. Gekochte Quinoa ist von weicher, aber dennoch körniger Konsistenz.
Das Pseudegetreide eignet sich beispielsweise wunderbar, um glutenfreies Brot zu backen, das Mehl passt als Beimischung zu Kuchen oder Teigwaren. Sie schmeckt auch in Frühstücksmüsli oder Riegeln wie den süßen Quinoaschnitten. Quinoalaibchen, wie zum Beispiel Quinoa-Bulgur-Pastinaken-Laibchen, und Quinoasalat schmecken nicht nur, sondern sind auch sättigende Rezepte mit Quinoa.
Tipp:
Quinoa enthält im Vergleich zu Weizen mehr Ballaststoffe, Kalzium, Eisen und Magnesium. Sie verfügt zudem über eine vorteilhafte Eiweißzusammensetzung.
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Rezepte
Süßkartoffeln mit Forellen-Quinoa-Gemüse-Fülle
Gefüllte Süßkartoffeln mit Forelle: glutenfreier und histaminarmer Fischgenuss und Gemüsegenuss.
Quinoastangen
Sie können auch fertigen Strudel- oder Filoteig verwenden. Servieren Sie die Quinoastangen mit einer Joghurtsauce und Salat der Saison.
Radicchio–Walnusssalat
Einfaches und schnelles Radicchio-Rezept – ein reichhaltiger Salat mit Käse und Nüssen.
