Ziegenkäse-Birnen-Sandwich
Saftiges Walnussbrot, knusprig getoastet und belegt mit Ziegenkäse und Birnen – das etwas andere Sandwich!
Die besten Ziegenkäse Rezepte
Rezepte mit Ziegenkäse
Ziegenkäse ist ein ganz besonderer Genuss, das hängt auch damit zusammen, dass Ziegenmilch im Vergleich zu Kuhmilch einige Besonderheiten aufweist. Ziegenmilch hat eine andere Eiweißzusammensetzung, was den Käsebruch weicher macht. Auch Ziegenmilchjoghurt ist viel flüssiger. Das Fett der Ziegenmilch hat mehr mittelkettige Fettsäuren – Ziegenmilch rahmt daher nicht auf. Ziegenmilch und Produkte daraus sind schön weiß, da sie kein gelbliches Karotin enthalten (wie Kuhmilch), sondern Vitamin A. Generell hat Ziegenmilch mehr Vitamin A als Kuhmilch. Hildegard von Bingen schätzte Ziegenmilch als Heilmilch.
Rezepte mit Ziegenkäse
Ziegenkäse lässt sich in der Küche sehr vielseitig einsetzen. Ein Klassiker ist zum Beispiel Nudelsalat mit Ziegenkäse – der Käse verleiht dem Salat eine sanfte Cremigkeit. Fruchtiger wird es, wenn Sie den Ziegenkäse mit einem Linsensalat mit Kirschen kombinieren. Eine schmackhafte und vor allem optisch ansprechende Variante ist unsere bunte Rübenterrine mit Ziegenfrischkäse.
Ziegenkäse lässt sich auch statt gewöhnlichem Hartkäse als Fülle für Fleisch nutzen, zum Beispiel in Kombination mit Paradeisern in gefüllter Hühnerbrust mit Ziegenkäse. Wer es vegetarisch mag, probiert am besten das Omelett mit Ziegenfrischkäse und Chinakohl.
Einige weitere unterschiedliche Rezepte mit Ziegenkäse stellen wir Ihnen im Folgenden vor.
Buchtipp: Käsen leichtgemacht
Rezepte
Linsensalat mit Ziegenkäse und Kirschen
Ein ballaststoffreicher, glutenfreier Sommersalat mit Linsen. Variieren Sie mit den Salaten und versuchen Sie statt Kirschen auch einmal Ribiseln.
Nudelsalat mit Ziegenkäse, Gemüse und Mohn
Nudelsalat passt gut als Abendessen, dieser hier ist zudem vegetarisch und reich an wertvollen und verdauungsfördernden Ballaststoffen.
Grazer Krauthäuptel mit Ziegenkäse und Himbeerdressing
Im Sommer kann man die Radieschensprossen durch kurz angebratene Pfirsichspalten ersetzen und so dem Salat eine fruchtige Note geben.
Rübenterrine
Diese kalte Rübenterrine mit Ziegenfrischkäse schmeckt nicht nur wunderbar, sie sieht auch noch fabelhaft aus.
Vogerlsalat mit gratiniertem Ziegenkäse
Dieser Vogerlsalat mit gratiniertem Ziegenkäse ist ballaststoffreich, glutenfrei, cholesterinarm und auch für Diabetiker geeignet! Ein einfaches, schnelles und unglaublich schmackhaftes Gericht!
