Nudelsalat mit Ziegenkäse, Gemüse und Mohn

1. Die gekochten Nudeln in eine große Schüssel geben, den Ziegenkäse in mundgerechte Würfel schneiden.
2. Jungzwiebel und Salatgurke putzen, waschen und klein schneiden, Pfefferoni von weißen Adern und Kernen befreien und ebenfalls fein schneiden, Paradeiser entkernen und in Spalten schneiden.
3. Ziegenkäse, Jungzwiebel und Gurke mit den Paradeisern zu den Nudeln geben und vorsichtig untermischen.
4. Öl, Essig, Salz und Pfefferoni in einer Schüssel verrühren, die Marinade über den Nudelsalat gießen, Mohn darüberstreuen, untermischen und abschmecken.

Tipp:

Außerhalb der Saison kann man anstatt Paradeisern und Salatgurke ganz nach persönlichem Belieben auch anderes Gemüse verwenden (z. B. in Streifen geschnittenen Chinakohl, geraspelte Karotte oder gekochte, in Würfel geschnittene Rote Rübe, Sellerie etc.).

Enthalten in Ausgabe 3 / 2025