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Kochen & Küche Neuigkeiten
- Essen, das schlank machtIn Teil 1 dieser Serie (Genuss ohne Reue) haben wir Ihnen schon einige Lebensmittel vorgestellt, di
- Gut & Günstig im JuniDiesmal präsentieren wir Ihnen wieder Rezepte, die an jedem Wochentag gut schmecken, einfach zuzubereiten sind und nicht viel kosten.
- SommersalateNicht nur für Vegetarier sind sommerliche Salate ein Genuss, denn auch Käse, Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte passen gut dazu. Außerdem sind Salate eine willkommene Beilage auf jeder Grillparty, viele eignen sich zudem auch zum Mitnehmen ins Büro oder als Erfrischung beim Picknick. Knackiges Gemüse, frische Blattsalate und erntefrisches Obst – alles potenzielle Zutaten für köstliche Salate – bieten im Sommer eine große Vielfalt. Denn gerade bei sommerlichen Temperaturen ist das Kochen oft eine mühselige Angelegenheit, zudem hält sich der Appetit auf heiße Gerichte eher in Grenzen. Salate sind nicht nur gesund, sie sind schnell zubereitet, bringen Abwechslung in den Speiseplan und schmecken richtig gut! Sie können als Beilage oder auch als Hauptspeise serviert werden. Bei der Zubereitung sind der Fantasie kaum Grenzen gesetzt. Es gibt unzählige Kombinationsmöglichkeiten. Hilfreiche Tipps rund um Sommersalate Blattsalate immer gründlich waschen und trocknen (Salatschleuder oder Geschirrtuch), denn sonst wird das Dressing wässrig und kann nicht am Salat haften. Salate erst kurz vor dem Essen mit der Marinade vermischen: Ausnahmen bilden Salate mit Hirse, Quinoa, Linsen oder auch Reis, denn diese sollen durchziehen und können somit gut vorbereitet werden. Frische Zutaten verwenden: Wann immer es möglich ist, sollte man auf heimische, saisonale Zutaten zurückgreifen. Qualitativ hochwertige Zutaten sind Voraussetzung: Verwenden Sie möglichst Zutaten aus biologischem Anbau sowie beste Öle und guten Essig oder – alternativ zu Essig – frisch gepressten Zitronensaft. Salaten den letzten Schliff geben: Um einen wirklich gut schmeckenden Salat zu servieren, ist Ausgewogenheit wichtig. Auch die Verwendung von frischem Obst bietet eine tolle Ergänzung. Etwas Süße kann man durch die Zugabe von klein geschnittenem Obst oder Trockenobst erreichen. Marinaden für Sommersalate Selbst gemacht ist doppelt gut: Marinaden, Dressings und Vinaigretten unbedingt selbst machen (Rezeptbeispiele siehe unten). Sie schmecken nicht nur besser, sie sind auch gesünder. Das Verhältnis von Öl und Essig sollte ungefähr 2 Teile Öl zu 1 Teil Essig betragen. Oben drauf: Frische Kräuter schmecken nicht nur gut, sondern enthalten auch viele wichtige Nährstoffe und sollten so oft wie möglich zum Einsatz kommen. Geröstete Nüsse, Kerne oder Saaten geben dem Salat eine besonders knackige Note. Eine weitere Möglichkeit sind natürlich Croûtons. Vinaigrette
- Bäuerinnen kochen...Suppen sind seit jeher ein fixer Bestandteil der Alltagskost. Besonders im bäuerlichen Bereich gab es früher mehrmals am Tag sättigende Suppen aus einfachsten Zutaten (wie z. B. Mehlsuppe, Einbrennsuppe oder Schottensuppe). An Festtagen oder zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten wurde jedoch eine kräftige Rindsuppe gekocht, die mit verschiedensten Einlagen aufgetischt wurde. Die Klassiker unter diesen Suppeneinlagen stellen wir hier vor. Grundrezept: Klare Rindsuppe
- Dekoideen zum MuttertagDekoideen zum Muttertag: Überraschen Sie die beste Mutter der Welt doch einmal mit etwas Selbstgebasteltem. Das perfekte Geschenk zum Muttertag ist dieses Rosenherz aus Schilf. Es ist einfach zu machen und gelingt mit unseren Anleitungsbildern garantiert.
- Kochbuchmesse Graz 2017Bei der Kochbuchmesse, einem Klassiker der Frühjahrsmesse, treffen sich Liebhaber der guten Küche, um in Rezepten zu stöbern oder sich Inspirationen zu holen. Egal ob regional oder international – bei der Kochbuchmesse gibt es alles, was Appetit auf mehr macht! Koch- und Kücheninteressierte finden hier ein breites kulinarisches Angebot an neuen gedruckten oder digitalen Kochbüchern und Kochzeitschriften wie auch an antiquarischen Exemplaren. Dazu gibt es zahlreiche Vorträge, Präsentationen kulinarischer Produkte und Kochzutaten sowie Kochvorführungen zu Themen rund ums Kochen und Küchen. Profi gegen Hobbykoch
- Süßes im MaiIm Mai gibt’s die ersten, heiß ersehnten heimischen Erdbeeren, die natürlich sofort zu süßen Köstlichkeiten verarbeitet werden.
- Gut & Günstig im MaiStellen Sie sich auch öfter die Frage: „Was koche ich heute?“ Wir präsentieren Ihnen pikante und süße Rezepte für jeden Tag, die unkompliziert und schnell zuzubereiten sind, die Brieftasche schonen
- Was wächst denn da? GänseblümchenText, Rezepte & Fotos von Karin Sidak (www.tatort-kueche.at) Gänseblümchen wachsen fast überall, besonders gern dort, wo sie von anderen Pflanzen nicht überwuchert werden. Kinder lieben es, sie zu pflücken und die Blüten zu Ketten aufzufädeln. Im Jahr 2017 ist das Gänseblümchen zur „Heilpflanze des Jahres“ erkoren worden und bekam somit die Aufmerksamkeit, die es verdient. Die gesundheitlichen Vorzüge sind zahlreich, so kann z. B. der austretende Saft von zwischen den Fingern zerriebenen Gänseblümchenblüten als „Erste Hilfe“ bei Verletzungen eingesetzt werden. In der christlichen Mythologie gibt es eine Legende, die besagt, dass das Gänseblümchen aus den Tränen Marias entstanden ist, die sie auf der Flucht nach Ägypten geweint hat. Bei den alten Germanen galt das unscheinbare Blümchen gar als „Auge der Sonne“, und bis heute ist das Gänseblümchen bedeutsam für alle, die sich die Heilkraft der Natur zunutze machen wollen. Botanisch gehört das Gänseblümchen zur Familie der Korbblütler, der lateinische Name (Bellis perennis) bedeuetet "die ausdauernde Schöne“, weil es fast ganzjährig zu finden ist und selbst Frost eine Zeit lang übersteht. Die mehrjährige Pflanze blüht von März bis November und ist heliotrop, das heißt, die Blüte richtet ihr Köpfchen nach der Sonne und schließt sich nachts und wenn es regnet. Vorkommen des Gänseblümchens
- Bäuerinnen kochenEinfach zubereitete, schmackhafte Gerichte sind der Wunsch aller Vielbeschäftigten, die nach der Arbeit in möglichst kurzer Zeit das Essen für die Familie auf den Tisch zaubern sollen. Die Salzburger Seminarbäuerinnen helfen mit einigen Rezepten beim Zaubern! Die Salzburger Seminarbäuerinnen wollen mit heimischen, frischen und saisonalen Produkten beste Speisen auf den Tisch bringen und bei den Konsumenten wieder die Lust zum Selbermachen wecken. Sie geben ihr vielfältiges Wissen und ihre Erfahrungen über regionale Nahrungsmittel mit Leidenschaft und Engagement weiter und wollen vermitteln, wie einfach es sein kann, eine frische Mahlzeit auf den Tisch zu bringen. Ein gemeinsames Familienessen fördert die Kommunikation und stärkt den Zusammenhalt innerhalb der Familie. Und gemeinsam schmeckt’s einfach noch immer am besten! (Foto: LFI Salzburg) Kochkurse der Salzburger Seminarbäuerinnen
- Grillbeilagen:Sobald das Wetter so einigermaßen mitspielt, kann man es kaum erwarten, die ersten Koteletts auf den Grill zu legen.
- Mit Gemüse gefüllte Artischockenblätter
- Genuss ohne ReueLeider setzt sich vieles, das besonders gut schmeckt, auch besonders hartnäckig an unseren Problemzonen fest. Die gute Nachricht: Es gibt auch Lebensmittel, die aufgrund verschiedener Inhaltsstoffe dafür sorgen, dass unsere Kalorienbilanz im grünen Bereich bleibt! Hier im Folgenden informieren wir Sie über einige dieser „Schlankmacher“ und verraten, wie Sie daraus wunderbare Gerichte zubereiten können. Weil diese Lebensmittel, die beim Abnehmen helfen, zahlreicher sind, als man denken würde, haben wir das Thema aufgeteilt – im nächsten Artikel folgt der zweite Teil.
- Sie wünschen, wir kochen ...Bitten Sie doch einmal Ihre Kinder, Enkelkinder, Nichten oder Neffen ihre Lieblingsspeisen aufzuzählen. Pizza (Pizza selber machen) ist garantiert dabei! Fast alle Kinder lieben diesen italienischen Klassiker mit Käse. Das liegt wahrscheinlich auch daran, dass er so herrlich vielseitig ist und dass bereits kleine Kinder bei der Zubereitung helfen können.
- Waldbeer-Joghurt-Torte mit Schokoladenglasur und frischen Früchten
- Schokoladenwürfel
- Torten zum MuttertagExklusiver Tortenzauber für die schönsten Momente im Leben!
- Perfekt für alle Kuchenliebhaber und Selbermacher – die Kuchen- und Kreativmesse WelsTolle Workshops
- Pikante Klassiker ÖsterreichÖsterreich hat nicht nur in der süßen, sondern auch in der herzhaften Küche einiges zu bieten. Ob Steirer, Tiroler oder Oberösterreicher, sie alle sind stolz auf ihre ganz besonderen Spezialitäten. Hier stellen wir Ihnen alle Rezepte aus unserer Serie typische pikante Gerichte aus den Bundesländern Österreichs noch einmal im Überblick vor.
- Osterhase aus GermteigFoto: Mona Lorenz Anleitungsfotos: Irmtraud Weißhaupt-Orthofer
- Gut & Günstig im AprilAlltagsküche muss weder aufwendig noch teuer sein! Wir präsentieren Ihnen wieder Gerichte, die pro Portion weniger als 2 € kosten, aber trotzdem Abwechslung bieten und köstlich schmecken.
- Die vielfältigen Variationen von Curry
- Jahrgangspräsentation des Steirischen Weines
- Duftende Brote
- Kochen & BackenDieses Thema braucht nicht viele Worte der Erklärung: Schokolade gehört zu jenen süßen Sünde
- Frische Gerichte für jeden TagBis dorthin ist aber noch Fasten angesagt, das geht gleich viel leichter mit köstlichen Suppen (
- Sie wünschen, wir kochen ...Wir haben hier das Rezept für das perfekte Roastbeef!
- Comfort foodComfort food ist Nahrung für Leib und Seele, die uns glücklich und zufrieden macht, Trost spendet, von innen heraus den Körper wärm
- Pikante Klassiker aus ganz ÖsterreichJetzt sind wir auch schon beim letzten Teil unserer Serie zu pikanten Klassikern aus ganz Österreich angelangt, den Abschluss bilden die Bundesländer Tirol und Kärnten:
- Foto WettbewerbDas beste Foto wird auf unserer Homepage veröffentlicht, zusätzlich gibt es ein Exemplar des Buches "Kochen mit Resten" zu gewinnen.
- Fast'nbeiglreißenFastenbeugel wurden ebenso wie die in einigen Regionen Österreichs bekannten Fastenbrezen oft von jenen, die bei der Osterbeic
- Mit Genuss zum GlückSowohl der Saft als auch die Samen des Granatapfels stecken voller Antioxidantien, die nicht nur den Blutdruck senken, sondern auch Angstgefühle und Depressionen verringern so
- Pikante Klassiker aus ganz ÖsterreichUnsere Serie zu pikanten Klassikern aus ganz Österreich geht weiter.
- Kürbiskern-Walnuss-Strudel aus Germteig selber machenAnleitungsfotos: Irmtraud Weißhaupt-Orthofer
- Fastenbeugel selber machen
- „Heringsschmaus“ & FastenspeisenWir bringen hier einige Vorschläge für katertaugliche Fischgerichte mit Süßwasserfischen sowie Fa
- Topfenpotitze backenFür alle, die ein Rezept für eine saftige Topfenpotitze aus Germteig su