Kletzenbrot mit Roggen- und Weizenmehl
Die Bezeichnung Kletzenbrot leitet sich von den Kletzen, den gedörrten Birnen ab. Auch wenn heutzutage auch andere Früchte im Brot sind, ist der Name erhalten geblieben.
#Rezept-Nr.: 19474
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Blätterteig-Nusskämme
Nusskronen aus Blätterteig
Beschreibung der Zubereitung
- Den Blätterteig auf einer Arbeitsfläche (mit wenig Mehl bestaubt) 3 mm dünn ausrollen und Quadrate von 11 x 11 cm Größe ausschneiden.
- Die geriebenen Haselnüsse mit Eiklar, Zucker und Rum verrühren und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.
- Auf jedes Teigquadrat einen Streifen spritzen (die Menge auf den 12 Teigstücken verteilen).
- Den Rand der Quadrate mit Eidotter bestreichen, den Teig zur Hälfte zusammenklappen, Teigrand festdrücken und mit einem Messer mehrmals einschneiden.
- Die Oberfläche der Nusskämme mit Eidotter bestreichen und bei 220 °C im vorgeheizten Backofen 12–15 Minuten backen.
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