Brokkoli-Schinkenstrudel

1. Für den Brokkoli-Schinkenstrudel zunächst den Blätterteig ca. 10 Minuten vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen und den Backofen auf 220 °C vorheizen.
2. Den Brokkoli in Salzwasser bissfest kochen (ca. 1 Minute), kalt abschrecken und erkalten lassen.
3. Die Crème fraîche mit Ei, Salz und Pfeffer verrühren, zwei Drittel vom Speck und Käse zugeben und mit dem Brokkoli vermengen.
4. Den Blätterteig mit dem mitgerollten Backpapier am Backblech entrollen. Einen 10 cm breiten Teigstreifen der Länge nach abschneiden. Über den schmäleren Teil mit einem Gitterroller rollen.
5. Den breiteren Teigteil mit Fülle belegen, ca. 2–3 cm Rand aussparen und mit Ei bestreichen, den restlichen Speck und Käse auf der Fülle verteilen.
6. Den Gitterteil auseinander ziehen und über die Fülle legen, den Rand fest andrücken und mit verquirltem Ei bestreichen.
7. Den Brokkoli-Schinkenstrudel auf mittlerer Schiene ca. 25 bis 30 Minuten goldbraun backen.

Tipp: Bestellen Sie den Gitterroller gleich im Online-Shop von Tante Fanny. Sollten Sie keinen Gitterroller zur Verfügung haben, so schneiden Sie den Teig in schmale Streifen von ca. 1/2 cm und legen die Streifen wie ein Gitter über die Fülle.

Gartemperaturen: Ober-/Unterhitze: 220 °C, Heißluftofen: 210 °C