Grammeleis mit Waffeln
Vanilleeis und Grammeln – geht das? Ja, dieses Rezept zeigt, wie gut Vanilleeis mit Grammelkrokant schmeckt. Dazu gibt es frische Waffeln und cremigen Schwarzbeerschaum.
#Rezept-Nr.: 20979
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Weichsel-Topfen-Strudel
Topfenstrudel mit Weichseln
Beschreibung der Zubereitung
- Zunächst den Strudelteig zubereiten: Alle Zutaten in der Küchenmaschine mit dem Knethaken oder per Hand gut zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig in einer Schüssel, mit Frischhaltefolie abgedeckt, 30 Minuten rasten lassen.
- Nun die Topfenfülle herstellen: Die Semmel in kleine Würfel schneiden oder in einem Frischhaltebeutel mit einem Fleischklopfer zu Bröseln zerschlagen.
- Die Weichseln abtropfen lassen, falls Weichseln im Glas verwendet werden, oder waschen und entsteinen.
- Den Topfen fein mit der Gabel zerdrücken.
- Danach alle restlichen Zutaten untermengen. Die Masse bis zur Verwendung kalt stellen.
- Ein großes Tischtuch oder Strudeltuch auf einer sauberen Arbeitsfläche aufbreiten.
- Den Teig mit der flachen Hand flach drücken. Danach mit den Handrücken unter den Teig fahren und diesen über die Handrücken vorsichtig ausziehen, bis der Teig hauchdünn und durchscheinend wird.
- Die Fülle am Rand der Arbeitsfläche in einem Streifen auf dem Teig verteilen, die dicken Ränder mit der Teigkarte abschneiden. Danach den Teig mit Hilfe des Tischtuchs bzw. Strudeltuchs einrollen, den eingerollten Teig auf ein befettetes Backblech geben und mit Ei bestreichen.
- Den Weichsel-Topfen-Strudel bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten goldbraun backen.
INFO: Weichseln
Die Sauerkirsche oder Weichselkirsche (kurz „Weichsel“ im süddeutschen Raum und in Österreich) gehört zur Familie der Rosengewächse (Rosaceae). Sie wird fast auf der gesamten Nordhalbkugel als Obstbaum kultiviert. Die wichtigste Sorte in Mitteleuropa ist die „Schattenmorelle“, eine spätreife Sorte mit hohen Erträgen. Der Baum ist anspruchslos, aber hitze- und dürreempfindlich.
Die Weichsel ist ein wahres heimisches Superfood. Sie enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, wirkt entzündungshemmend und schmerzlindernd. Mit ihrem sauren Aroma (im Gegensatz zur Süßkirsche) wird sie gerne zum Kochen und Backen verwendet. Dank ihrer guten Konservierungsfähigkeit ist sie das ganze Jahr über im Glas erhältlich.
Rezept: Sandra Loidolt, Wirtin und Weinakademikerin
Enthalten in Ausgabe 3 / 2026
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 219
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 32,8
g |
| Cholesterin-Gehalt | 6
mg |
| Fett-Gehalt | 7
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1,4
g |
| Protein-Gehalt | 6
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je 100 g (gesamt ca. 2,6 kg)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 3
|
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