Polentaschmarren mit Topfen und Beerenröster
Der Polentaschmarren wird ähnlich wie ein normaler Schmarren hergestellt, ein Teil des Mehls wird jedoch durch Polentagrieß ersetzt. Der enthaltene Topfen macht den Schmarrn wunderbar saftig.
#Rezept-Nr.: 11233
Bewertungen
Erdäpfelpizza
mit Rucola und Paradeisern
Beschreibung der Zubereitung
Für die Erdäpfelpizza mit Rucola und Paradeisern die Erdäpfel waschen, dämpfen, schälen, noch heiß durch die Presse drücken, salzen, mit Mehl, Erdäpfelstärkemehl und Trockengerm vermischen. Milch mit Zucker leicht erwärmen, zusammen mit 2 EL Olivenöl zur Erdäpfel-Mehl-Mischung geben, gründlich kneten, bis ein glatter Teig entsteht. In einer Schüssel den Teig zugedeckt bis auf das doppelte Volumen aufgehen lassen.
Ein Backblech einfetten, leicht bemehlen, Teig darauf ausrollen. Knoblauch klein hacken und in Olivenöl anschwitzen, die Paradeiser dazugeben, fein geschnittenes frisches Basilikum einrühren, salzen, pfeffern, auf dem Teig verteilen und bei 250 °C 10 Minuten backen. Geschnittenen Rucola und in Scheiben geschnittenen Mozzarella auf der Pizza verteilen, die Hitze auf 180 °C reduzieren und noch 10–15 Minuten backen. Fertig ist die Erdäpfelpizza mit Rucola und Paradeisern !
Statt Mozzarella kann man auch Pizzakäse, geriebenen Gouda oder Ähnliches nehmen. Die vorgebackene Pizza mit Paradeisern kann beliebig belegt werden – mit Schinken, Oliven, Pfefferoni, Thunfisch, Salami...
Kochen & Küche November 2014, Rezept: Ulrike Haunschmid
ISBN 978-3-7020-1424-7
Ulrike Haunschmid
ERDAPFEL – DAS UNIVERSALGENIE
Vital, gesund und schön durch die Kraft der Knolle
Mit über 100 handverlesenen Kartoffelrezepten
2. Auflage, 180 Seiten, durchgehend farbig bebildert, Hardcover
€ 24,90
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 618
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 78.6
g |
| Cholesterin-Gehalt | 32.1
mg |
| Fett-Gehalt | 23.1
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 6.2
g |
| Protein-Gehalt | 21.9
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 6.5
|
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