Kletzenbrot mit Roggen- und Weizenmehl
Die Bezeichnung Kletzenbrot leitet sich von den Kletzen, den gedörrten Birnen ab. Auch wenn heutzutage auch andere Früchte im Brot sind, ist der Name erhalten geblieben.
#Rezept-Nr.: 10462
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Exotisches Früchtebrot
Süßes Früchtebrot mit exotischen Früchten
Beschreibung der Zubereitung
- Für das exotische Früchtebrot zunächst das Mehl mit Backpulver mischen.
- Die getrockneten Früchte kleinwürfelig schneiden.
- Eier, Staubzucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren.
- Die getrockneten Früchte gemeinsam mit den ganzen Mandeln und den Pistazien zuerst im Mehl wälzen und dann unter die Eiermasse mengen. Das restliche Mehl zugeben, mit Orangenschale und Zitronenlikör aromatisieren und den Teig in befettete und bemehlte Formen füllen.
- Die Formen ein paar Mal sachte auf die Arbeitsfläche „aufklopfen“ (damit sich der Teig gleichmäßig verteilt) und bei 150 °C ca. 70 Minuten backen.
- Das Früchtebrot noch warm an der Oberseite mehrmals einstechen und mit Zitronenlikör (oder Zitronensaft) beträufeln, anschließend in Klarsicht- oder Alufolie wickeln und 2 Tage ziehen lassen.
Tipps
Es sieht hübsch aus, wenn man das Früchtebrot mit einer Glasur aus Zitronensaft und Staubzucker überzieht.
Wenn das Früchtebrot in kleinen Formen gebacken wird, verringert sich die Backzeit um etwa 10 Minuten.
Wenn man die ganzen Mandeln vorher grob hackt, kann man das exotische Früchtebrot leichter aufschneiden.
Rezept: Heidelinde Pichler-Koban
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