Osttiroler Schottsuppe
Schotten ist ein eiweißreicher, fettarmer Käse aus Molke oder Buttermilch. Schottenkäse ist also ein Nebenprodukt der Käse- und Butterherstellung.
#Rezept-Nr.: 20937
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Hasenbraten
Gebratener Hase
Beschreibung der Zubereitung
- Den Hasen zuputzen, die Silberhaut entfernen, damit der Braten nicht zäh wird, und zerteilen.
- Das Fleisch mit dem Gemisch aus Öl, der zerkleinerten Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer und evtl. Grillgewürz einstreichen.
- Die Karotte schälen und in Würfel schneiden, die Essiggurken ebenfalls würfeln.
- Den Hasen gemeinsam mit den Karotten- und Essiggurkenstückchen in einen gefetteten Bräter geben und ca. 1–2 Stunden (je nach Größe und Zartheit) bei 180 °C Ober-/Unterhitze zugedeckt braten.
- Für die Sauce anschließend das Gemüse samt Bratensaft in einen kleinen Topf geben, mit Rindsbouillon aufgießen, pürieren und nach Geschmack nachwürzen.
- Sollte die Sauce bevorzugt etwas dicker sein, einfach mit Mehl oder Stärke binden.
- Zum Abschluss nochmals alles im Bräter ca. 10 Minuten garen lassen.
Tipp:
Servieren Sie den Hasenbraten mit Petersilerdäpfeln und gedünstetem Gemüse.
Rezept: Johanna Kraler, Bäuerin aus Sillian, Milchviehbetrieb samt Kleintieren (Hennen, Hasen und Meerschweinchen)
Enthalten in Ausgabe 2 / 2026
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 281,25
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 5,25
g |
| Cholesterin-Gehalt | 101,25
mg |
| Fett-Gehalt | 13,9
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1,9
g |
| Protein-Gehalt | 33,75
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je Portion (ca. 375 g)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0
|
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