Bolognese vom Gansl mit Vollkornpenne
Diese Restl-Bolognese von der Gans mit Vollkornpenne ist laktosefrei, dafür reich an Eisen und Zink. Ein ideales Gericht für die Resteverwertung von der Martinigans.
#Rezept-Nr.: 11448
Bewertungen
Hühnerleber mit Rhabarber-Paprika-Sauce
Leberragout vom Huhn
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Hühnerleber mit Rhabarber-Paprika-Sauce die Hühnerleber putzen und in mundgerechte Stücke schneiden, mit Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Leberstücke einlegen und rundum kurz anbraten, dann in einem hitzebeständigen Geschirr im vorgeheizten Backofen bei 90 °C warm halten.
- Den Rhabarber und die Paprikaschoten waschen, schälen bzw. putzen und in 1 cm kleine Stücke schneiden, Zwiebel und Ingwer schälen und fein schneiden.
- Butter in derselben Pfanne, in der die Leberstücke angebraten wurden, erhitzen, Zwiebel hell anschwitzen, Rhabarber- und Paprikastücke sowie Ingwer dazugeben, alles vermischen und kurz dünsten, mit der Hühnersuppe ablöschen und auf die halbe Menge einkochen lassen.
- Obers zugeben, mit Salz würzen und abschmecken, auf die gewünschte Konsistenz einreduzieren und beiseitestellen.
- Die angebratenen Leberstücke aus dem Ofen nehmen, den entstandenen Bratensaft in die Rhabarber-Paprika-Sauce einrühren, Leberstücke in die Sauce geben und umrühren, alles auf vorgewärmten Tellern anrichten.
- Die Hühnerleber mit Rhabarber-Paprika-Sauce mit der gewünschten Beilage heiß servieren.
Enthalten in Kochen & Küche April 2015
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 533
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 17.0
g |
| Cholesterin-Gehalt | 879
mg |
| Fett-Gehalt | 35.8
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 4.5
g |
| Protein-Gehalt | 35.5
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0
|
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