Hendl Rezepte

Hühnerfleisch ist in Österreich zunehmend beliebt, unter den Geflügelarten ist es mit großem Abstand die beliebteste Fleischart. Zuletzt wurden pro Jahr und pro Kopf gut 13 kg Hühnerfleisch verzehrt. In den Handel gelangen ganze Hühner sowie Teilstücke wie Brust, Hendlkeulen, Rücken, Flügerl (Chicken Wings) oder Innereien. Geflügel stammt aus konventioneller Landwirtschaft oder aus Biolandwirtschaft. Rund 90 % des zuhause verzehrten Geflügels stammt aus Österreich. In Kantinen oder der Gastronomie ist das Verhältnis fast umgekehrt. 

Welche Teilstücke des Huhns eignen sich für welche Rezepte mit Huhn? 

Hendl kann zur Gänze verwertet werden, wer es geschickt angeht, holt aus einem Huhn gleich mehrere Gerichte heraus.

• Hendl im Ganzen: Das klassische Grillhendl brauchen wir nicht erwähnen, Huhn kann aber auch gedämpft oder gedünstet werden (Tipp: würziger Hendl-Kürbis-Eintopf mit einem ganzen Huhn). 
• Brust (Hühnerfilet): Das Hendlfilet schmeckt als einzelne Portion gegrillt oder gebraten (Überbackenes Hendlbrustfilet mit Grünkernkruste), es eignet sich auch für Geschnetzeltes (zum Beispiel in einem feinen Gemüse-Hühner-Wok), kann auf Spießen gebraten oder in Wraps gefüllt werden, es passt kalt auch für Salate. 
• Hühnerkeulen: Hendlhaxen eignen sich für Brat-, Grill- oder Backgerichte aller Art. Unser Rezepttipp: Ofengemüse mit Kichererbsen und Hühnerkeulen. 
• Flügerl: Der Klassiker sind hier beispielsweise Chicken Wings.
• Rücken: Kochen Sie den Rücken am besten zu einer feinen Hühnersuppe mit Grießnockerln.
• Innereien: Nur ein Beispiel wäre gebratene Hühnerleber mit Rhabarber-Paprika-Sauce.

Wer noch mehr Lust auf lässige Hendlgerichte hat, für den haben wir hier eine große Fülle von Huhn Rezepten. Gleich reinklicken und ausprobieren.