Kürbislaibchen mit Kernölsauce
Diese Kürbislaibchen bzw. Kürbispuffer sind superrasch gemacht, schmecken sehr fein und werden mit würziger Kürbiskernölsauce serviert.
#Rezept-Nr.: 20917
Bewertungen
Erdnusshuhn mit Quinoa und Brokkoli
Hendlbrust mit Erdnusssauce
Beschreibung der Zubereitung
- Zunächst das Erdnusshuhn zubereiten: Die Hühnerbrüste von überschüssigem Fett befreien und zuputzen, in eine feuerfeste Auflaufform geben und salzen. Soll es noch schneller gehen, die Hühnerbrüste der Länge nach in drei Streifen schneiden.
- Für die Erdnusssauce die Erdnüsse mit Curry, Sojasauce und Kokosmilch mit einem starken Mixer fein pürieren. (Falls kein Mixer vorhanden ist, kann anstelle der Erdnüsse auch Erdnussbutter verwendet werden.)
- Die Sauce über die Hühnerbrüste in der Auflaufform gießen und bei 160 °C für ca. 20–30 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.
- Die Sauce nochmals gut durchrühren und abschmecken.
- In der Zwischenzeit die Quinoa zubereiten: Die Quinoa gut waschen und mit der doppelten Menge Wasser und Erdnussöl zum Kochen bringen, salzen und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Brokkoliröschen dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Hühnerbrust auf der Quinoa platzieren, mit Sauce, Brokkoli und ein paar gerösteten Erdnüssen anrichten.
Tipps:
Der Brokkolistiel kann geschält und roh gegessen werden, er schmeckt wie Kohlrabi.
Statt Brokkoli können Sie auch jedes andere Gemüse nach Geschmack oder Saison verwenden.
Rezept: Sandra Kollegger, Köchin und Ernährungstrainerin
Enthalten in Ausgabe 1 / 2026
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 700
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 40
g |
| Cholesterin-Gehalt | 105
mg |
| Fett-Gehalt | 41
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 10
g |
| Protein-Gehalt | 50
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je Portion (ca. 500 g)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 2,5
|
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