Maiswrap mit Hendlfülle

1. Bereiten Sie zunächst die Maiswraps zu: Die Mehle mit Wasser, Öl, Backpulver und Salz sowie Kurkuma vermengen und zu einem glatten Teig kneten. 
2. Den Teig 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
3. Nun den Teig in 4 gleich große Stücke teilen, jeweils zu einer Kugel schleifen und nacheinander zu gleichmäßigen, möglichst dünnen Kreisen ausrollen.
4. Eine Pfanne auf hoher Stufe vorheizen. Die Wraps ohne Fett ca. 1 Minute pro Seite braten. Die Wraps sollten noch weich sein, aber etwas Farbe bekommen.
5. Nun die Fülle herrichten: Das Hühnerfleisch trocken tupfen und in feine Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und Sojasauce marinieren.
6. Die Jungzwiebel längs halbieren, waschen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
7. Den Paprika der Länge nach halbieren, entkernen und in gleichmäßige Streifen schneiden.
8. Die Karotte waschen und grob reiben.
9. In der Pfanne etwas Rapsöl erhitzen und das Fleisch portionsweise scharf anbraten, Frühlingszwiebel, Paprikastreifen und Karotten kurz mitbraten.
10. Den abgetropften Mais dazugeben, noch einmal durchrühren und abschmecken.
11. Zuletzt die Currysauce herstellen: Crème fraîche und Sauerrahm verrühren und mit den Gewürzen abschmecken. 
12. Die Maiswraps mit Hühnerfleisch, Gemüse, Salat und der Sauce nach Belieben füllen, sofort servieren und genießen.

Tipps

Die Wraps lassen sich auf Vorrat backen und gut verpackt einfrieren. Wenn man zwischen die einzelnen Wraps Backpapier oder Butterbrotpapier legt, kann man sie einzeln entnehmen. Eventuell beim Auftauen noch einmal mit einem feuchten Küchentuch bedecken.

Damit die Wraps weich bleiben, kann man sie nach dem Braten sofort zwischen leicht angefeuchtete Küchentücher legen oder luftdicht verschließen.

Rezept: Anna und Barbara Zenz

Enthalten in Ausgabe 2 / 2025