Osttiroler Schottsuppe
Schotten ist ein eiweißreicher, fettarmer Käse aus Molke oder Buttermilch. Schottenkäse ist also ein Nebenprodukt der Käse- und Butterherstellung.
#Rezept-Nr.: 9511
Bewertungen
Kalbsmedaillons in Dolcelatte-Sauce
Medaillons vom Kalb in Käsesauce
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Kalbsmedaillons in Dolcelatte-Sauce das Backrohr auf 170 Grad vorheizen.
- Galbani Dolcelatte durch ein feines Sieb drücken.
- Die Kalbsmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen; in einer Pfanne das Öl erhitzen und die Medaillons darin beidseitig kurz anbraten; danach im Backrohr 6 Minuten fertig braten.
- Für die Sauce den Weißwein auf die Hälfte reduzieren lassen; mit Obers aufgießen, Galbani Dolcelatte zugeben und mit einem Schneebesen glatt rühren.
-
Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen; mit Salz und Pfeffer würzen und zuletzt mit Kirschschnaps verfeinern.
- Die Kalbsmedaillons aus dem Backrohr nehmen und kurz rasten lassen; danach auf einem warmen Teller anrichten und die Kalbsmedaillons in Dolcelatte-Sauce servieren.
Enthalten in Kochen & Küche März 2005
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