Räucherforelle mit Oberskrenhaube
Eine schlichte Vorspeise mit Räucherfisch – glutenfrei (wenn ohne Brot genossen) und reich an Vitamin B12.
#Rezept-Nr.: 9580
Bewertungen
Lachsforelle mit Spargel
Fischfilet auf grünem und weißem Spargel
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Lachsforelle auf grünem und weißem Spargel den weißen Spargel vom Kopf weg schälen und die Enden abschneiden; vom grünen Spargel nur die Enden abschneiden.
- Den Knoblauch fein schneiden; die Zitrone in Scheiben schneiden.
- Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
- Den Spargelfond zum Kochen bringen; Rohzucker, Salz, Butter und die Zitronenscheiben beifügen.
- Zuerst den weißen Spargel einlegen und kurz vor dem Garwerden den grünen Spargel zugeben.
- Die Fischfilets auf beiden Seiten mit Bad Ischler Knoblauchsalz würzen.
- Das Zitronenöl erhitzen; die Fischfilets beidseitig darin rasch anbraten; danach 3-4 Minuten in das Backrohr geben; anschließend warm stellen.
- Den Spargel aus dem Fond nehmen, gut abtropfen lassen und auf vorgewärmten Tellern anrichten; die Fischfilets darauf setzen; das Zitronenöl aus der Pfanne darüber gießen; zuletzt die Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln und sofort servieren. Fertig ist die Lachsforelle auf grünem und weißem Spargel!
Tipp:
Servieren Sie zum Fisch zusätzlich Erdäpfel.
Enthalten in Kochen & Küche Mai 2005
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Krenschaumsuppe mit Forellennockerln
Diese cremige Krenschaumsuppe mit würzigen Forellennockerln ist glutenfrei. Sie ist der ideale Begleiter für einen ausgedehnten Osterbrunch.
Osterschinkenlasagne
Lasagne ist allseits beliebt. Wir versuchen uns an einer besonderen Variante und füllen die Lasagne mit Osterschinken, Bärlauch und grünem Spargel. Ein traumhafter Frühlingsgenuss!
Fischauflauf mit Brokkoli und Erdäpfeln
Dieser schmackhafte Fischauflauf mit Brokkoli und Erdäpfeln ist nicht nur gesund, sondern auch köstlich. Er ist zudem reich an Vitamin B12 und Omega-3-Fettsäuren.
Wels in Olivenöl
Wels eignet sich ideal zum Einlegen in Öl, da das Fleisch eine feste Konsistenz hat. Sie werden diesen Wels in Olivenöl bestimmt lieben.
Kleine Fische in Saor
Kleine Fische in Weißwein-Essig-Marinade – eine Speise, die vom venezianischen Gericht Sarde in Saor inspiriert wird.
