Mandelkekse

• Für den Teig für die Mandelkekse Mehl und Speisestärke durchsieben, mit den restlichen Zutaten gut verkneten, den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 60 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
• Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dick ausrollen, runde Kekse mit ca. 3,5 cm Ø ausstechen und zusätzlich kleine Tannenbäumchen (oder beliebige andere kleine Formen) ausstechen. • Die Kekse auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche
legen und im auf 150 °C Umluft vorgeheizten Backofen ca. 8–10 Minuten backen, dann herausnehmen.
• Nach dem Auskühlen jeweils zwei runde Mandelkekse mit Karamell bestreichen und zusammensetzen, 2 Stunden anziehen lassen und erst dann zur Hälfte in die geschmolzene Glasur tunken, die kleinen Tannenbäumchen als Verzierung auf die Glasur setzen.

Kochen & Küche Kekse Sonderausgabe 2019