Nougathasen

1. Nougathasen: Zunächst den Teig für die Germteig-Osterhasen mit Nougatfülle zubereiten, dazu die Germ in wenig lauwarmer Milch auflösen, mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Germteig verkneten und ca. 20 Minuten rasten lassen. 
2. In der Zwischenzeit die Nougatfülle zubereiten. Dazu die Milch leicht erwärmen, das Nougat darin auflösen, Nüsse und Kakaopulver einrühren und Semmelbrösel nach Bedarf zugeben – es soll eine gut streichfähige Masse entstehen. 
3. Den Germteig halbieren, eine Hälfte zu einem Rechteck ausrollen und gleichmäßig mit der Nougatfülle bestreichen, wie einen Strudel einrollen und in 20 gleichmäßige Scheiben schneiden. 
4. Die zweite Hälfte in ca. 50 g schwere Stücke teilen, rundschleifen und anschließend zu Tropfen rollen, diese an der Spitze mit einer Teigkarte der Länge nach zu zwei Dritteln einschneiden (für die Ohren). Nun die Osterhasen zusammensetzen, dazu die Nougatschnecke leicht länglich formen und liegend auf das Blech legen, den Hasenkopf schräg oben direkt anschließen. 
5. Die Germteig-Osterhasen auf dem Blech gut aufgehen lassen, den Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen. Vor dem Backen die Nougathasen mit lauwarmer Milch bestreichen und anschließend ca. 20 Minuten zu schöner Farbe backen. 
6. Nach dem Backen die Nougathasen auf einem Rost auskühlen lassen, mit geschmolzener Schokolade ein Auge aufmalen und nach Belieben eine dünne Zitronenglasur über einen Teil der Schnecke streichen.

Tipp:

Wer möchte, bindet noch eine hübsche Schleife um die Nougathasen – so eignen sich die Osterhasen aus Germteig mit Nougatfülle auch wunderbar als kleines Mitbringsel zum Osterbrunch.

Rezept: Barbara Zenz, Seminarbäuerin

Enthalten in Ausgabe 2 / 2024