Paprikasugo

1. Die Paprika putzen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
3. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin kurz anbraten, die Paprikastücke zugeben und kurz mitbraten.
4. Dann würzen, mit dem Apfelessig ablöschen und mit Fond aufgießen. Zugedeckt etwa 30 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist.
5. Die Basilikumblätter abzupfen, die Stängel sehr fein schneiden und unterheben. Weitere 5 Minuten ziehen lassen.

Tipps:

Am besten schmeckt das Sugo auf Nudeln nach Geschmack und mit frischem Basilikum angerichtet.

Eine Histaminintoleranz erfordert eine individuell angepasste Ernährung und ein Herantasten an die eigene Verträglichkeit verschiedener Lebensmittel. Setzen Sie zum Beispiel in Ihren Alltagsrezepten auf Brombeeren statt Erdbeeren, Granatapfelkerne statt Essig und Paprika statt Paradeiser wie in diesem Rezept.

Enthalten in Ausgabe 3 / 2025