Pusztasalat
Das Einlegen in Essig, wie bei diesem traditionellen Pusztasalat, ist eine geschmackvolle Möglichkeit, um die Erntevorräte des Sommers für den Winter haltbar zu machen.
#Rezept-Nr.: 18865
Bewertungen
Paradeiser-Zucchini-Chutney
herrlich aromatisch
Beschreibung der Zubereitung
• Für das Paradeiser-Zucchini-Chutney die Paradeiser falls gewünscht enthäuten, die Zucchini kleinwürfelig schneiden, die Zwiebeln, die Knoblauchzehen und die Pfefferoni fein hacken.
• Die Paradeiser mit den kleinwürfelig geschnittenen Zucchini, den Zwiebeln, dem Knoblauch und der Pfefferoni in einen Topf geben. Apfelessig, Zucker, Zimt, Nelkenpulver, Salz und Senfkörner hinzufügen, alles gemeinsam aufkochen und 20 Minuten gut durchkochen lassen.
• Zuletzt nun die fein gehackten Kräuter beigeben, nochmals kurz aufkochen und das heiße Paradeiser-Zucchini-Chutney in sterilisierte Gläser füllen, gut verschließen, kühl und dunkel lagern.
Enthalten in Kochen & Küche 3 / 2019
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