Gemüseeintopf im Brot
Das ausgehöhlte Innere der Gebäckstücke kann man entweder unter das Gemüse mengen oder zum Eintopf im Brot dazuessen.
#Rezept-Nr.: 20378
Bewertungen
Fermentierte Süßkartoffelspiralen
Milchsauer vergorene Süßkartoffeln
Beschreibung der Zubereitung
- Die Süßkartoffeln waschen, mit einem Sparschäler schälen, mit dem Spiralschneider zu dünnen Spaghetti schneiden.
- Für die Lake das Salz gut im warmen Wasser verrühren, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat, dann das Wasser abkühlen lassen.
- Die Süßkartoffelspiralen in ein Glas geben und mit Lake übergießen, mit den Blättern abdecken, beschweren und den Deckel locker daraufgeben.
- Bei Zimmertemperatur 3–7 Tage gären lassen, anschließend an einem kühlen Ort bei 15 °C weiter fermentieren lassen.
- Die fertig fermentierten Süßkartoffeln im Kühlschrank lagern.
Tipp:
Die fermentierten Süßkartoffeln passen als würzige Beilage zu Gegrilltem und Kurzgebratenem und machen sich als farbige Salatzutat auch ganz wunderbar.
Enthalten in Ausgabe 4 / 2023
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 76,7
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 17,8
g |
| Cholesterin-Gehalt | 0
mg |
| Fett-Gehalt | 0,4
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 2
g |
| Protein-Gehalt | 1
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je 100 g (gesamt ca. 1,5 kg)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1,5
|
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Quittengelee und Quittenmus
Die Quitte betört uns mit ihrem Duft im Spätherbst. Hier stellen wir zwei Rezepte vor, wie Sie das feine Quittenaroma für den Winter konservieren.
Reis-Gemüselaibchen auf Brunnenkressesauce
Leichte Laibchen mit Reis und Gemüse – vegetarisch und auch für Diabetiker geeignet.
Rote-Rüben-Carpaccio mit Schafkäse
Vegetarisches Carpaccio aus Roter Rübe, verfeinert mit Schafkäse, Kren und Kürbiskernöl: glutenfrei, ballaststoffreich und reich an Vitamin C.
Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
Würziges Kimchi
Kimchi – milchsauer vergorener Chinakohl – ist ballaststoffreich. Der fermentierte Kohl ist zudem von Natur aus laktosefrei, cholesterinfrei und glutenfrei.
