Polentaschmarren mit Topfen und Beerenröster
Der Polentaschmarren wird ähnlich wie ein normaler Schmarren hergestellt, ein Teil des Mehls wird jedoch durch Polentagrieß ersetzt. Der enthaltene Topfen macht den Schmarrn wunderbar saftig.
#Rezept-Nr.: 9285
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Polentaschmarren mit Ringlottenkompott
Schmarren aus Polentagrieß mit Ringlottenkompott
Beschreibung der Zubereitung
- Für den Polentaschmarren mit Ringlottenkompott zunächst die Rosinen verlesen und waschen.
- Die Milch aufkochen lassen, Maisgrieß, Butter, Salz und Muskatnuss zugeben; von der Kochstelle nehmen und gut einrühren.
- Die Rosinen zugeben und 5 Minuten langsam köcheln lassen; zugedeckt auskühlen lassen.
- Für das Kompott die Ringlotten waschen, halbieren und entkernen.
- Wasser, Zitronensaft, Gewürznelken, Zucker und Zimtrinde aufkochen lassen; die halbierten Ringlotten einlegen und 3–5 Minuten langsam köcheln lassen; danach zugedeckt kalt stellen.
- Butter in einer Pfanne erhitzen, die Polenta zugeben und mit einer Gabel zerteilen, die Maiskörner beifügen und alles gut durchrösten.
- Danach die Polenta auf vorgewärmten Tellern anrichten und den Polentaschmarren mit Ringlottenkompott servieren.
Enthalten in Kochen & Küche August 2004
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