Quinoasalat mit Kichererbsen und Minze
Dieser Quinoasalat mit Kichererbsen und Minze ist laktosefrei, cholesterinfrei und glutenfrei. Er enthält viele verdauungsfördernde Ballaststoffe.
#Rezept-Nr.: 16887
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Quinoasalat mit Zuckerschoten
Salat mit Quinoa, Zuckerschoten und Paprika
Beschreibung der Zubereitung
- Für den Quinoasalat mit Zuckerschoten Quinoa unter heißem Wasser gründlich waschen, nach Packungsanleitung zubereiten und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Paprikaschote und die Zuckerschoten waschen, die Paprikaschote entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Von den Zuckerschoten die Enden und Fäden entfernen und die Schoten in mundgerechte Stücke schneiden, anschließend in heißem Wasser kurz blanchieren, abgießen und kurz in Eiswasser geben.
- Die Minze waschen und klein schneiden.
- Für das Dressing alle Zutaten (Olivenöl, Sesampaste, Zitronensaft und -schale, Reissirup oder Honig, Salz, Pfeffer und Chilipulver) gut verrühren.
- Quinoa in eine Schüssel geben, mit dem Dressing gut vermischen, Paprika, Zuckerschoten und Minze dazugeben und unterheben.
- Den Quinoasalat mit Zuckerschoten auf Tellern anrichten und mit etwas Minze garnieren.
Tipp:
Dieser erfrischende Quinoasalat ist reich an Ballaststoffen, Eisen, Zink und Vitamin C. Er ist glutenfrei, vegetarisch, laktosfrei und für Diabetiker geeignet.
Rezept: Andrea Segbers (www.gesundessen-freefrom.de)
Enthalten in Kochen & Küche Juni 2017
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 405
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 44,1
g |
| Cholesterin-Gehalt | 180
mg |
| Fett-Gehalt | 23,4
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 7,8
g |
| Protein-Gehalt | 8,4
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je Portion
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 2,5
|
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