Rhabarber-Grießkuchen

1. Für den Rhabarber-Grießkuchen für den Teig alle Zutaten mit den Knethaken des Handmixers zu einem geschmeidigen Teig kneten.
2. Den Teig nun ca. 1 cm dick auswalken, die gebutterte Springform damit auslegen und den Teig am Rand hochziehen. Die Oblaten übereinander auf den Teigboden legen und die mit dem Teig ausgelegte Springform kalt stellen.
3. Für die Fülle den Rhabarber putzen, waschen, abtrocknen und in kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel geben, mit Kristallzucker bestreuen, vermischen und ziehen lassen. Die Milch in einer Kasserolle erhitzen, den Grieß einrühren, den Topf vom Herd nehmen und 20 Minuten quellen lassen. Die restlichen Zutaten in einer Schüssel verrühren und danach mit der Grießmasse vermischen, den Rhabarber in ein Sieb schütten, den Saft auffangen und unter die Topfen-Grießmasse rühren.
4. Die Rhabarberstücke auf den Oblaten verteilen, die Topfen-Grießmasse darauf glatt streichen, im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft ca. 45 Minuten backen. 
5. Den Rhabarber-Grießkuchen aus dem Ofen nehmen, gut auskühlen lassen, aus der Form nehmen und in beliebige Portionen schneiden, mit Staubzucker bestreut servieren.

Enthalten in Kochen und Küche April 2015