Topfen-Nektarinen-Torte mit bunten Beeren

1. Für das Biskuit die Eier mit Zucker und Vanillezucker sehr dickschaumig aufschlagen.
2. Wasser mit Öl vermengen und langsam unter die Eimasse schlagen.
3. Das Mehl mit Stärke und Backpulver vermengen und vorsichtig unter den Teig heben.
4. Den Tortenring vorbereiten, den Teig einfüllen und die Masse bei 170 °C Ober- und Unterhitze ca. 20–25 Minuten backen.
5. Das Biskuit auskühlen lassen und in der Zwischenzeit die Topfencreme vorbereiten.
6. Dafür zunächst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und die Milch mit dem Topfen glatt rühren.
7. Zucker und Zitronensaft zugeben und das Schlagobers steif schlagen.
8. Die Gelatine in etwas Flüssigkeit auflösen und einen Löffel der Topfencreme unterrühren. Danach die Gelatine unter die Topfencreme heben und das steif geschlagene Schlagobers unterheben.
9. Das Biskuit in der Mitte teilen, den unteren Teil in der Tortenform lassen, die Nektarinen in Stücke schneiden und unter die Topfencreme mengen, die Creme auf das Biskuit auftragen und mit der zweiten Hälfte des Biskuits die Torte schließen.
10. Vor dem Anschneiden einige Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
11. Die Topfen-Nektarinen-Torte mit bunten Beeren verzieren und servieren. 

Tipp:

Mit der Gitterstanze wird die Topfen-Nektarinen-Torte auch optisch zum Hingucker!

Enthalten in Ausgabe 4 / 2022