Rote-Rüben-Gnocchi mit Nusspesto
Ein perfektes Rübenrezept für den Winter: die Rote-Rüben-Gnocchi mit Nusspesto sind vegetarisch und ballaststoffreich.
#Rezept-Nr.: 9402
Bewertungen
Topfenknödel mit Räucherforelle auf Zuckererbsencreme
Pikante Knödel mit Karotten und Räucherforelle
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Topfenknödel mit Karotten und Räucherforelle auf Zuckererbsencreme zunächst die Butter zerlassen und mit Bröseltopfen, Eidottern, Semmelbröseln, Mehl, geschälten sowie fein geriebenen Karotten und mit zerkleinerter Räucherforelle vermischen, mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken, die Masse ca. 30 Minuten rasten lassen.
- Dann Knödel aus der Masse formen und über Dampf ca. 15 Minuten garen.
- Für die Creme fein gehackte Schalotten in etwas Butter anlaufen lassen, die Erbsen dazugeben, mit Rindsuppe und Obers aufgießen und weich kochen lassen. Mit einem Stabmixer mixen, durch ein Sieb streichen und abschmecken. Die Topfenknödel mit Karotten und Räucherforelle auf Zuckererbsencreme auf der Zuckererbsencreme anrichten und mit zerlassener Butter beträufeln.
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