Überbackene Polenta mit Schinken und Wurst

1. Die Zwiebel schälen und fein schneiden, in einer Kasserolle die Butter schmelzen und die Zwiebel darin anschwitzen lassen (soll keine Farbe nehmen).
2. Mit der Suppe aufgießen, zum Kochen bringen und das Maismehl einrühren, langsam 10 Minuten kochen lassen, danach vom Herd nehmen und zugedeckt weitere 20 Minuten ziehen lassen.
3. Anschließend die Polentamasse auskühlen lassen, die Auflaufform mit Butter ausstreichen und kalt stellen.
4. Den Schinken und die Wurst in feine Streifen schneiden, die Jungzwiebel putzen und in kleine Stücke schneiden, die Kirschparadeiser in Spalten schneiden.
5. Die Polentamasse in die vorbereitete Auflaufform füllen, in der Mitte eine leichte Vertiefung machen, die vorbereiteten Zutaten in die Vertiefung auf die Polentamasse geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Crème fraîche auf der Oberfläche verteilen und die Masse im Backofen 20 Minuten backen, danach die überbackene Polenta herausnehmen, mit Basilikumblättern garnieren und noch heiß in Stücke teilen, auf vorgewärmten Tellern mit frischem Salat servieren.

Tipp: Nach Belieben kann die überbackene Polenta mit Schinken und Wurst zusätzlich auch mit würzigem Käse belegt werden.

Enthalten in Kochen & Küche 5 / 2020