Vegane Polentapizza

1. Für die vegane Polentapizza zunächst den Pizzabelag vorbereiten: Das Paradeispüree mit den gewürfelten Paradeisern vermengen und mit Salz, Pfeffer, Basilikum und einer Prise Zucker abschmecken. Das Gemüse je nach Art waschen und schneiden: Zucchini in Scheiben schneiden und diese vierteln oder in feine Stifte schneiden, die Champignons in Scheiben schneiden, die Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden, Paprika und Spinat ebenfalls klein schneiden.
2. Nun die Polenta zubereiten: Das Wasser mit der pflanzlichen Butter, dem Salz und dem Pfeffer erwärmen und den Maisgrieß einrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen.
3. Die Polenta noch warm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen, mit der vorbereiteten Paradeissauce bestreichen und mit dem Gemüse belegen.
4. Die Polentapizza nun im Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen.
5. In der Zwischenzeit die Zutaten für den Tahini-Dip glatt verrühren und mit frischer Petersilie verfeinern. Die vegane Polentapizza mit Tahini-Dip frisch auf dem Ofen servieren.

Tipp: Tahini ist eine Sesampaste, die Sie in gut sortierten Geschäften kaufen können. Sie können Tahini jedoch auch einfach selbst herstellen. Dazu Sesamsamen trocken in einer Pfanne rösten, bis sie duften. Die Samen dann mit Olivenöl (nach Wunsch auch mit Salz, Zitronensaft oder Ähnlichem) fein pürieren und diese Paste dann kühl aufbewahren.

Enthalten in Ausgabe 3 / 2021