Polentaschmarren mit Topfen und Beerenröster
Der Polentaschmarren wird ähnlich wie ein normaler Schmarren hergestellt, ein Teil des Mehls wird jedoch durch Polentagrieß ersetzt. Der enthaltene Topfen macht den Schmarrn wunderbar saftig.
#Rezept-Nr.: 10538
Bewertungen
Biskuitschmarren
mit Rhabarberkompott
Beschreibung der Zubereitung
Wartezeit 20 Min.
Für den Biskuitschmarren den Rhabarber putzen, waschen und in 1,5 cm lange Stücke schneiden, in eine geeignete Schüssel geben, mit Kristallzucker bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen. Vanilleschote der Länge nach halbieren, Mark herausschaben, alle übrigen Zutaten in einen Topf geben und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen, danach auskühlen lassen.
Für den Schmarren Eier mit Salz in einer Schüssel verquirlen, Milch, Mehl, Vanillezucker und die halbe Menge Staubzucker glatt rühren, dann die Eier unterziehen.
Einen EL geklärte Butter in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, 1/3 des Teiges eingießen und ca. 1 Minute anbacken, dann die Pfanne auf die mittlere Schiene des auf 180 °C Oberhitze vorgeheizten Backofens schieben und ca. 3–4 Minuten goldbraun backen.
Aus dem Ofen nehmen, Schmarren wenden und mit zwei Gabeln in Stücke reißen, dann auf ein gebuttertes Backblech geben und warm stellen. Mit dem restlichen Teig so fortfahren wie oben beschrieben.
Zuletzt den fertigen Schmarren mit dem restlichen Staubzucker bestreuen und bei 200 °C Oberhitze im Backofen kurz überbacken.
Den Schmarren auf Tellern anrichten und den Biskuitschmarren mit Rhabarberkompott servieren.
saisonaler Genuss, reich an Kalzium
Kochen & Küche April 2013
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 711
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 90,4
g |
| Cholesterin-Gehalt | 466
mg |
| Fett-Gehalt | 27,3
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 7,4
g |
| Protein-Gehalt | 22
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 7
|
Kommentare
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