Italienischer Melanzaniauflauf
Dieser feine italienische Melanzaniauflauf bzw. Auberginenauflauf ist vegetarisch und reich an Ballaststoffen. Parmigiana di Melanzane ist in ganz Süditalien verbreitet und beliebt.
#Rezept-Nr.: 11704
Bewertungen
Kürbis
gefüllt
Beschreibung der Zubereitung
Für den gefüllten Kürbis das Sojagranulat in 500 ml heißem Wasser 10 Minuten ziehen lassen, den Kürbis von Kernen befreien, aushöhlen und das Fruchtfleisch beiseitegeben.
Zwiebel und Pilze klein schneiden, Öl in eine Pfanne geben und die Zwiebel und das Sojagranulat anbraten, nach einigen Minuten die Pilze zugeben und weiterrösten, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und ca. 10–15 Minuten köcheln lassen.
Kürbisfruchtfleisch, Fenchel und Karotten in feine Streifen schneiden, das geschnittene Gemüse in die Pfanne geben, gut und mit der Soja-Pilzmasse vermengen und weiterbraten.
Zum Schluss die Kräuter fein hacken und mit dem gepressten Knoblauch unter die Masse mischen.
Den gekochten Reis untermengen und alles in den Kürbis füllen.
Den gefüllten Kürbis mit dem Deckel verschließen (mit 3–4 Spießen) und dann den gefüllten Kürbis bei 160–180 °C ca. 30–40 Minuten grillen.
Den gekochten Reis untermengen und alles in den Kürbis füllen.
Den gefüllten Kürbis mit dem Deckel verschließen (mit 3–4 Spießen) und dann den gefüllten Kürbis bei 160–180 °C ca. 30–40 Minuten grillen.
Veganer kommen beim Grillen voll auf ihre Kosten!
Video - Gefüllter Kürbis Hokkaido
Das Rezept ist energiearm (kalorienarm), für Diabetiker geeignet, glutenfrei, cholesterinfrei und ballaststoffreich
Rezept: Christoph Gollenz Kochen & Küche November 2016
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 315
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 34.9
g |
| Cholesterin-Gehalt | 60.0
mg |
| Fett-Gehalt | 10.5
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 17.0
g |
| Protein-Gehalt | 19.3
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1.5
|
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