Gemüseauflauf mit Faschiertem

1. Für den Gemüseauflauf mit Faschiertem zunächst den Reis im heißen Öl glasig dünsten, Suppe zugießen und aufkochen, Reis im geschlossenen Topf auf der ausgeschalteten Kochstelle 18 Minuten quellen lassen, danach abkühlen lassen.
2. Die Melanzani waschen, in Scheiben schneiden und salzen, Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. 
3. Melanzanischeiben mit Küchenpapier abtupfen und in heißem Olivenöl auf beiden Seiten anbraten, auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen.
4. Paradeiser aus der Dose nehmen, den Saft auffangen und bereithalten.
5. Schafkäse in kleine Würfel schneiden oder raffeln, Parmesan reiben, von beiden Käsesorten jeweils zwei Drittel mit Faschiertem und Reis mischen, Fleisch-Reis-Masse mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
6. Eine Springform (20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen oder eine feuerfeste Form befetten, den Boden mit Melanzanischeiben, Zwiebelringen und der halben Menge der abgetropften Paradeiser belegen, die Hälfte der Fleisch-Reis- Masse darauf verteilen, wieder eine Lage Gemüse mit den restlichen Paradeisern, eine Lage Fleischmasse und restliches Gemüse darauf verteilen, mit dem restlichen Käse bestreuen.
7. Den Auflauf mit dem aufgefangenen Paradeisersaft beträufeln, den Gemüseauflauf mit Faschiertem im auf 190 °C vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen.

Enthalten in Kochen & Küche Oktober 2017