Kletzenbrot mit Roggen- und Weizenmehl
Die Bezeichnung Kletzenbrot leitet sich von den Kletzen, den gedörrten Birnen ab. Auch wenn heutzutage auch andere Früchte im Brot sind, ist der Name erhalten geblieben.
#Rezept-Nr.: 10478
Bewertungen
Germteig-Powidl-Mohn-Ildefonso
süß und fruchtig
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Germteig-Powidl-Mohn-Ildefonso das Mehl auf eine kalte Arbeitsfläche sieben, eine Mulde hineindrücken, in diese die in der Milch aufgelöste Germ geben, alle übrigen Zutaten hinzufügen und alles rasch zu einem Teig verarbeiten. Diesen in 3 Teile schneiden und jeden Teil sehr dünn auswalken. Den ersten Teil auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Powidl oder Marmelade bestreichen und die Hälfte der Mohnfülle darauf verteilen. Dann den zweiten ausgewalkten Teigteil drauflegen, wieder mit Marmelade bestreichen, die zweite Hälfte der Mohnfülle darauf verteilen und abschließend den dritten Teil des Teiges drauflegen. 1 Stunde rasten lassen und dann langsam bei 170 °C ca. 20 Minuten goldgelb backen.
- Nach dem Auskühlen mit der über Wasserdampf geschmolzenen Schokoladeglasur überziehen. Noch bevor die Glasur ganz fest wird, in etwa 2 cm x 2 cm große Würfel schneiden. Auch mit Nussfülle schmecken die Germteig-Powidl-Mohn-Ildefonso sehr gut!
Tipp: Anleitungen für die erwähnten Füllen finden Sie unter: Mohnfülle und Nussfülle
Rezept: Aloisia Gabler
Enthalten in Kochen & Küche Dezember 2012
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