Orecchiette mit Zucchini-Paradeiser-Sauce
Diese selbstgemachten Nudeln aus Vollkornmehl werden zu Orecchiette (Öhrchen) geformt und mit vegetarischer Zucchini-Tomaten-Sauce serviert. Ein wunderbares vegetarisches Nudelgericht!
#Rezept-Nr.: 11257
Bewertungen
Montafoner Krutknöpfli
Krautspätzle
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Knöpfli Mehl, Eier, Salz und Wasser rasch zu einem relativ festen Teig vermengen, diesen durch den Knöpflihobel (oder durch ein Spätzlesieb) ins siedende Salzwasser einkochen.
- Die Knöpfli gut aufwallen lassen, wenn sie oben schwimmen, abseihen.
- Für die Krutknöpfli das klein geschnittene Selchfleisch und die fein gewürfelte Zwiebel in heißem Fett anrösten. Das gekochte Sauerkraut und die abgeseihten Knöpfli untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und so lange weiterrösten, bis die Knöpfli stellenweise leicht braun sind.
- Viel bekannter als die Krutknöpfli sind natürlich die Keesknöpfli (Käsespätzle). Dafür die Knöpfli (Rezept oben) in einer vorgewärmten Schüssel lagenweise mit 400 g geriebenem Käse (Räßkäse, Bergkäse und Montafoner Sura Kees gemischt) anrichten.
- Eine Zwiebel in feine Ringe schneiden, in erhitzter Butter goldgelb rösten und auf den Keesknöpfli verteilen (als Beilage zu Keesknöpfli werden traditionell Erdäpfelsalat, grüner Salat oder auch Apfelmus serviert).
Rezept: Montafoner Bäuerinnen
Enthalten in Kochen & Küche Dezember 2014
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 519
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 72.6
g |
| Cholesterin-Gehalt | 248
mg |
| Fett-Gehalt | 12.4
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 7.3
g |
| Protein-Gehalt | 27.1
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 6
|
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Ricottatortellini mit Zitronensauce
Selbstgemachte Nudeln, vor allem Eiernudeln, sättigen lange und gut, sind mit ein wenig Übung einfach gemacht und unglaublich vielfältig einsetzbar.
Nudelsalat mit Ziegenkäse, Gemüse und Mohn
Nudelsalat passt gut als Abendessen, dieser hier ist zudem vegetarisch und reich an wertvollen und verdauungsfördernden Ballaststoffen.
Osterschinkenlasagne
Lasagne ist allseits beliebt. Wir versuchen uns an einer besonderen Variante und füllen die Lasagne mit Osterschinken, Bärlauch und grünem Spargel. Ein traumhafter Frühlingsgenuss!
