Croissants
Sie sind fluffig und weich, schmecken pur genossen oder gefüllt und lassen uns an Frankreich denken. Wir zeigen Ihnen hier, wie perfekte Croissants in der eigenen Küche gelingen.
#Rezept-Nr.: 16728
Bewertungen
Nusstorte mit Milch-Nougat-Creme
und „Marzipannüssen“
Beschreibung der Zubereitung
Für die Nusstorte mit Milch-Nougat-Creme und „Marzipannüssen“ zuerst den Tortenboden zubereiten. Dafür die Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, auf ein Backpapier geben und auskühlen lassen.
Eier mit Kristallzucker, Salz und Wasser mit einem Handmixer dickschaumig mixen.
Mehl und Backpulver vermischen, auf die Masse sieben, geröstete Haselnüsse dazugeben und alles vorsichtig unterheben.
Die Form befetten und mit Haselnüssen ausstreuen, die Masse einfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten auskühlen lassen, danach aus der Form geben und vollständig auskühlen lassen.
Für die Creme ca. 5 EL von der Milch mit der Maisstärke verrühren, restliche Milch in eine Kasserolle gießen, Nougat und Marzipan in kleinen Stücken dazugeben und unter Rühren zum Kochen bringen. Die verrührte Maisstärke mit einem Schneebesen einrühren, die Masse einmal aufkochen lassen, in eine Schüssel umleeren und auskühlen lassen.
Die Butter mit dem Handmixer schaumig rühren und löffelweise unter die Creme mixen.
Den Nussboden zweimal waagrecht durchschneiden, einen Boden mit 1⁄3 der Creme bestreichen, den zweiten daraufsetzen und ebenfalls mit 1⁄3 der Creme bestreichen, dann den dritten Boden daraufsetzen und mit der restlichen Creme bestreichen, 2 Stunden kalt stellen.
Für die Garnitur Marzipan mit Staubzucker verkneten und daraus 16 Kugeln formen, je 1 Kugel zwischen 2 Walnusshälften geben und leicht andrücken, kalt stellen. Kuvertüre grob hacken, in eine Schüssel geben und über einem heißen Wasserbad schmelzen, die Marzipan-Walnüsse damit filieren. Torte und Walnüsse aus dem Kühlschrank nehmen und die Torte mit den Walnüssen garnieren. DieNusstorte mit Milch-Nougat-Creme und „Marzipannüssen“ servieren.
Kochen & Küche Februar 2017
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 457
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 63,7
g |
| Cholesterin-Gehalt | 91
mg |
| Fett-Gehalt | 31,3
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 2,4
g |
| Protein-Gehalt | 8,9
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 3
|
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