Orecchiette mit Zucchini-Paradeiser-Sauce
Diese selbstgemachten Nudeln aus Vollkornmehl werden zu Orecchiette (Öhrchen) geformt und mit vegetarischer Zucchini-Tomaten-Sauce serviert. Ein wunderbares vegetarisches Nudelgericht!
#Rezept-Nr.: 16954
Bewertungen
Peperonata
warm oder kalt
Beschreibung der Zubereitung
Für die Peperonata die Paradeiser waschen und vierteln, die Paprikaschoten vierteln, von weißen Adern und Kernen befreien, in Streifen schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein schneiden.
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten, die Paprikastreifen mit Knoblauch, Salz, Thymian, Salbei, Rosmarin und Apfelessig zugeben, bei mittlerer Hitze zugedeckt 8 Minuten dünsten, ab und zu umrühren.
Die Paradeiser untermischen und zugedeckt bei geringer Hitze ein paar Minuten mitdünsten, den Deckel entfernen und das Gemüse bei größerer Hitze kurz durchgaren. Petersilie hacken und unter die Peperonata mischen.
Tipp: Die Peperonata sollte leicht musig werden und passt gut zu Gegrilltem, Polenta oder Hirse. Dieses Gericht lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch kalt, z. B. auf getoastetem Brot.
Das Rezept stammt von von: Anneliese Schippani, Obfrau der Wiener Gärtnerinnen und Andrea Schabbauer; Autorin des Buches: FRISCHE Gartenküche ISBN: 978 - 3 - 7066 - 2529 - 6 256 S. € 24,90
Kochen & Küche Juli 2017
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 49
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 5.5
g |
| Cholesterin-Gehalt | 2.5
mg |
| Fett-Gehalt | 2.8
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1.8
g |
| Protein-Gehalt | 1.2
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | 100 g
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0
|
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Schakschuka mit Naan
Würzige Schakschuka mit indischem Fladenbrot – ein wundervoller sommerlicher Genuss!
Italienischer Melanzaniauflauf
Dieser feine italienische Melanzaniauflauf bzw. Auberginenauflauf ist vegetarisch und reich an Ballaststoffen. Parmigiana di Melanzane ist in ganz Süditalien verbreitet und beliebt.
Landfrauenauflauf
Dieser schnelle Nudelauflauf ist ein gutes Resteessen, darüber hinaus schmeckt er wunderbar saftig und ist ein echtes Seelenessen.
Gratinierte Lachsforelle auf Paradeiserspinat
Diese Lachsforelle ist einfach zubereitet, glutenfrei und reich an Vitamin C und Omega-3-Fettsäuren.
Paradeiscremesuppe mit Schafkäsebällchen
Paradeiscremesuppe mit Schafkäsebällchen – eine vegetarische, glutenfreie farbenfrohe Suppe!
