Sommerlicher Gerstensalat
Dieser bunte Gerstensalat mit Mandeln und Paradeisern ist ballaststoffreich, cholesterinfrei und laktosefrei.
#Rezept-Nr.: 20886
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Andalusischer Gersteneintopf
Würziger Eintopf mit Gerste, Chorizo, Erdäpfeln und Oliven
Beschreibung der Zubereitung
- Die Erdäpfel schälen, in grobe Würfel schneiden und in kaltem Wasser beiseitestellen.
- Staudensellerie, Karotten, Zwiebel, Knoblauch und roten Paprika in kleine Würfel schneiden.
- Die Chorizo würfeln, in einem Topf langsam auslassen und dann im eigenen Fett knusprig braten, das Gemüse dazugeben und ebenso anschwitzen.
- Die Rollgerste zugeben, in Öl mitanschwitzen, Safran, Kreuzkümmel und Lorbeerblätter dazugeben und mit Gemüsefond aufgießen.
- Die Paradeiser, die Oliven und die Erdäpfelwürfel dazugeben und salzen, 30 Minuten köcheln lassen.
- Nun die abgetropften Bohnen einrühren, noch 10 Minuten köcheln lassen und dann vom Herd nehmen.
- Den Lauch in Scheiben schneiden und dazugeben.
- Den andalusischen Gersteneintopf abschmecken und anrichten.
Enthalten in Ausgabe 5 / 2025
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 493
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 57,8
g |
| Cholesterin-Gehalt | 51
mg |
| Fett-Gehalt | 20,1
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 13,6
g |
| Protein-Gehalt | 22,95
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je Portion (ca. 850 g)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 4,25
|
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