Rhabarbersirup mit Zitronenmelisse

1. Für den Rhabarbersirup mit Zitronenmelisse den Rhabarber schälen, in 2 cm lange Stücke schneiden.
2. Den Rhabarber in einem Topf mit Wasser und Zitronensaft mischen und aufkochen, 5 Minuten sanft köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.
3. Den Melissenzweig hinzufügen, den Topf zudecken und einige Stunden stehen lassen, bis die Mischung völlig ausgekühlt ist.
4. Dann den Saft durch ein sehr feines Sieb oder Mulltuch abgießen (das zurückbleibende Rhabarbermus nach Belieben zuckern und mit etwas Naturjoghurt genießen), den Saft wieder in den Topf geben und mit Zucker und Zitronensäure erneut aufkochen, bis der Zucker aufgelöst ist.
5. Den Sirup noch heiß in sterile Flaschen füllen.
6. Den Rhabarbersirup mit Zitronenmelisse mit Leitungs- oder Mineralwasser verdünnen und mit Melissenblättern und einer Zitronenscheibe im Glas servieren.

Karins Extra-Tipp:Ich schäle den Rhabarber nie, so wird die Farbe des Sirups besonders intensiv. Ein herrliches Sommergetränk ist auch der Rhabarberspritzer: Sirup mit Mineralwasser und Weißwein aufspritzen, mit einem kleinen Minzezweig garnieren.

Rezept: Karin Sidak

Enthalten in Kochen & Küche Juni 2017