Italienischer Melanzaniauflauf
Dieser feine italienische Melanzaniauflauf bzw. Auberginenauflauf ist vegetarisch und reich an Ballaststoffen. Parmigiana di Melanzane ist in ganz Süditalien verbreitet und beliebt.
#Rezept-Nr.: 17568
Bewertungen
Steirische Käferbohnenbällchen
mit Paprikadip
Beschreibung der Zubereitung
- Für die steirischen Käferbohnenbällchen die Erdäpfel schälen, in Salzwasser weich kochen, abseihen und zu Püree zerstampfen.
- Die Hälfte der gekochten Käferbohnen ebenfalls fein zerstampfen und zum Püree mischen, alle Gewürze und Margarine untermischen.
- Die restlichen Käferbohnen in kleine Stücke hacken und zum Erdäpfel-Käferbohnen-Püree geben, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen, 2 Stunden kalt stellen, dann kleine Bällchen formen.
- Die Bällchen zuerst im Mehl wenden, danach ins verquirlte und leicht gesalzene Ei tauchen, in den Bröseln wälzen und anschließend im heißen Öl goldbraun frittieren. Für den Dip Paprikaschote waschen, der Länge nach halbieren und Gehäuse mit Kernen entfernen, Paprikahälften im auf 180 °C Umluft vorgeheizten Backofen 15 Minuten braten, dann in ein Plastiksackerl geben und 15 Minuten kalt stellen.
- Danach die dunkle Haut abziehen und die Paprikahälftenmit den restlichen Zutaten zu einem Dip mixen. Die steirischen Käferbohnenbällchen mit Paprikadip servieren.
Tipp: Das Ei kann durch 250 ml Wasser, vermischt mit einer zerstampften Banane, ersetzt werden – dann ist das Gericht vegan.
Rezept: Küchenchef Dominik Pregartner, Locker & Légère
Enthalten in Kochen & Küche November 2017
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 310
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 25.7
g |
| Cholesterin-Gehalt | 40
mg |
| Fett-Gehalt | 21.1
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 2.5
g |
| Protein-Gehalt | 5.7
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | 1 Stück mit Dip
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 2
|
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