Topinamburcremesuppe mit Sesamcrunch
Diese cremige Wintersuppe schmeckt von sich auch schon köstlich. Der Sesam-Kräuter-Crunch verleiht der vegetarischen Suppe noch das gewisse Etwas.
#Rezept-Nr.: 9991
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Austernpilzcreme-Suppe
mit Obers
Beschreibung der Zubereitung
Für die Austernpilzcreme-Suppe die Pilze in kleine Streifen schneiden. Die Schalotten schälen und klein schneiden. In einer Kasserolle die Butter erhitzen und Schalotten darin anschwitzen; die Pilze zugeben, kurz durchrühren, mit Weißwein ablöschen und mit Hühnersuppe aufgießen.
Crème fraîche und Obers zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten langsam köcheln lassen. Die Suppe mit dem Stabmixer fein aufmixen, durch ein Sieb zurück in den Kochtopf gießen, das geschlagene Obers einrühren und die Austernpilzcreme-Suppe in vorgewärmten Tellern servieren.
Kochen & Küche Juni 2007
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