Bierfleisch

1. Das Rindfleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden, gut salzen und pfeffern und in eine Schüssel geben.
2. Essig und Wasser aufkochen, über das Fleisch gießen und ca. 2 Stunden marinieren.
3. In einer Pfanne das Fett erhitzen, die Fleischwürfel rundherum anbraten und aus der Pfanne nehmen.
4. Die Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden, mit Mehl bestäuben und in frischem, heißem Fett in der Pfanne langsam goldbraun rösten.
5. Das Fleisch mit den Zwiebeln in einer Kasserolle vermengen, das Bier zugießen und das Fleisch bei kleiner Flamme ca. 3 Stunden (je nach Teilstück) weich dünsten.

Tipp:

Zum Bierfleisch am besten Braterdäpfel und knackig gegarte Karottenstifte servieren und mit frischer Petersilie garnieren.

INFO: Biertipp

Probieren Sie für dieses Bierfleisch-Rezept sowie als Speisenbegleiter das Vicedominator der Privatbrauerei Vitzthum in Uttendorf. Es passt hervorragend zu deftigem Rinderbraten, Wild, Schokodesserts, aber auch zu Käse.

• Bierstil: Fastenbier, 6,0 Vol.-% Alkohol, 16,0° Stammwürze, optimale Trinktemperatur: 9 °C
• Farbe: dunkel, fast tiefschwarz
• Trübung: leicht naturtrüb
• Schaum: feinporig, dicht
• Duft: Datteln und Schokolade, leichtes Karamell
• Antrunk: Die gewonnenen (Sinnes-)Eindrücke setzen sich im Geschmack fort
• Bittere: hohe Hopfenbittere, nicht aufdringlich oder adstringierend
• Rezenz: angenehm prickelnd
• Mundgefühl: schlank, alkoholkaschierend
• Abgang: anhaltende Hopfenbittere

Enthalten in Ausgabe 1 / 2026