Brezen-Fleischlaibchen mit Erdäpfel-Radieschen-Salat

Für die Brezen-Fleischlaibchen mit Erdäpfel-Radieschen-Salat den Salat die Erdäpfel waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten dämpfen, in der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Suppe aufkochen, Essig und die Hälfte der Zwiebeln zugeben, 2 TL Senf und die Crème fraîche einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

 

 

Die gekochten Erdäpfel abgießen und auskühlen lassen, dann schälen und in Scheiben schneiden. Das Dressing über die Erdäpfel gießen und vorsichtig untermischen, in Scheiben geschnittene Radieschen und Schnittlauchröllchen unter die Erdäpfel heben und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

 

 

Für die Laibchen die halbe Menge der Laugenbrezen im Bier einweichen, restliche Brezen in kleine Würfel schneiden und in heißer Butter rundum anrösten. Faschiertes, ausgedrückte Laugenbrezen, Ei, restliche Zwiebeln und 1 TL Senf verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen, geröstete Laugenbrezen unterkneten, aus der Masse ca. 8 Laibchen formen und diese im heißen Öl auf beiden Seiten 6–8 Minuten braten. 

 

 

Dann die Laibchen kreuzweise einschneiden, den in Streifen geschnittenen Käse in die Einschnitte drücken und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 8 Minuten garen (der Käse soll geschmolzen sein). Den Erdäpfelsalat nochmals nachwürzen und mit den Laibchen servieren. Die Brezen-Fleischlaibchen mit Erdäpfel-Radieschen-Salat genießen.