Bunte Glückswürfel

1. Für die bunten Glückswürfel Mehl und Maizena vermischen, Eidotter mit Kristallzucker schaumig schlagen, Eiklar mit Vanillezucker und Salz zu steifem Schnee schlagen.
2. Dottermasse zum Eischnee geben und die Mehlmischung darübersieben, vorsichtig vermischen und die Masse vierteln (jeden Teigteil in eine extra Schüssel geben). Jede Masse jeweils mit ein paar Tropfen einer Lebensmittelfarbe einfärben, ein Backblech mit Backpapier auslegen und die erste Masse als ca. 10 cm breiten Streifen aufstreichen, daneben die zweite, dritte und vierte (man kann die Massen natürlich auch einzeln backen).
3. Das Blech in den vorgeheizten Backofen geben und den Kuchen bei 200 °C auf mittlerer Schiene 8 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen, auf frisches Backpapier stürzen und mit einem Tuch zugedeckt ca. 30 Minuten auskühlen lassen. Die Marmelade mit etwas Rum erwärmen, das mitgebackene Backpapier vom Biskuit abziehen.
4. Aus jedem farbigen Biskuitstreifen Quadrate in der Größe von 4 x 4 cm ausschneiden, mit Marmelade bestreichen und die Quadrate farblich abwechselnd zu Würfeln aufeinanderstapeln. Die Würfel rundum mit Marmelade bestreichen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
5. Die Kuvertüre im heißen Wasserbad auflösen und damit die Biskuitwürfel glasieren, kalt und fest werden lassen, danach mit der Zuckerglasur Punkte (als Würfelaugen) aufdressieren. Die Abschnitte vom Biskuit für die bunten Glückswürfel können zu Punschkrapferln, Cake-Pops etc. weiterverarbeitet werden.

Kochen & Küche Jänner 2015