Polentaschmarren mit Topfen und Beerenröster
Der Polentaschmarren wird ähnlich wie ein normaler Schmarren hergestellt, ein Teil des Mehls wird jedoch durch Polentagrieß ersetzt. Der enthaltene Topfen macht den Schmarrn wunderbar saftig.
#Rezept-Nr.: 20741
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Corn Dogs
Würstchen in Maismehlhülle
Beschreibung der Zubereitung
- So bereiten Sie Corn Dogs zu: Die Eier in einer Schüssel schaumig rühren, Milch und Rapsöl zugeben, Gewürze, Backpulver und die beiden Mehle langsam untermengen – es soll eine cremige Masse entstehen.
- Das Rapsöl in einem hohen Topf erhitzen.
- Die Frankfurter Würstel halbieren, einmal in Mehl wenden, mit dem Anschnitt zuerst auf Holzspieße stecken und in den Tropfteig tauchen.
- Die Frankfurter unmittelbar nach dem Tauchen in das heiße Öl halten, während des Ausbackens immer wieder leicht drehen und dann kurz auf einigen Blättern Küchenrolle abtropfen lassen.
- Kürbiskernaioli: Die Milch mit dem geschälten Knoblauch in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zerkleinern, langsam das Öl einfließen lassen und mixen, bis die Masse emulgiert.
- Wenn eine eher feste Konsistenz erreicht wurde, die Aioli salzen und kühl stellen.
- Die Corn Dogs noch warm mit der Kürbiskernölaioli servieren.
Rezept: Anna und Barbara Zenz
Enthalten in Ausgabe 2 / 2025
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