Laktosefreie Spaghetti nach Carbonara-Art
Diese Version der Carbonara-Sauce ist kaseinfrei (frei von Casein) und daher für alle geeignet, die unter Milcheiweißallergie leiden.
#Rezept-Nr.: 19566
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Einfache Spaghetti alla carbonara
Klassisches Pastagericht
Beschreibung der Zubereitung
- Spaghetti in reichlich gut gesalzenem Wasser (ich empfehle, mit grobem Meersalz zu salzen) nach Packungsanleitung al dente garen.
- In der Zwischenzeit Speck in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne trocken rösten, wenn die Speckstreifen knusprig sind, vom Herd nehmen und Knoblauch hinzufügen.
- Eier in einer großen Schüssel mit etwas Obers versprudeln und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
- Die abgetropften, heißen Nudeln dazugeben und alles gut vermengen. Speck-Knoblauch-Gemisch einarbeiten und die Hälfte des Parmesans unterheben.
- Die Carbonara auf 4 Tellern anrichten und so viel Pfeffer darüber mahlen, dass die Nudeln schwarz wirken (daher der Name: „alla carbonara“ – nach Köhler-Art).
- Den restlichen Parmesan darüberstreuen und servieren.
Tipp:
Wenn Sie die Nudeln nicht zu scharf wollen, verwenden Sie dementsprechend weniger Pfeffer.
Rezept: Gerd Wolfgang Sievers
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