Spargel mit Granatapfelvinaigrette
Milder Spargel und fein säuerliche Granatapfelkerne – eine wahrlich himmlische Kombination!
#Rezept-Nr.: 19619
Bewertungen
Erdäpfel-Pfannkuchen
mit Spinat und Schafkäse
Beschreibung der Zubereitung
- Das kalte Erdäpfelpüree (am besten vom Vortag) mit Sauerrahm und Kräutern gut vermengen, es dürfen keine Klumpen mehr drin sein.
- Danach 1 Ei zugeben und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den aufgetauten Blattspinat in etwas Butter dünsten, mit Knoblauch, Muskat, Pfeffer und Salz würzen.
- In einer beschichteten Pfanne nacheinander aus der Erdäpfelpüreemasse zwei Pfannkuchen backen (vorsichtig wenden, damit sie nicht zerbrechen).
- Jeweils ein Omelett auf einem Teller anrichten, den Blattspinat darauf verteilen und mit zerbröseltem Schafkäse bestreuen. Wer mag, träufelt etwas Olivenöl darüber.
Tipps
Dieses Kartoffelrezept ist eine schöne Reste-Verwertung.
Statt mit Feta kann das Gericht auch mit Spiegelei aufgetischt werden.
Rezept: Gerd Wolfgang Sievers
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