Polentaschmarren mit Topfen und Beerenröster
Der Polentaschmarren wird ähnlich wie ein normaler Schmarren hergestellt, ein Teil des Mehls wird jedoch durch Polentagrieß ersetzt. Der enthaltene Topfen macht den Schmarrn wunderbar saftig.
#Rezept-Nr.: 19619
Bewertungen
Erdäpfel-Pfannkuchen
mit Spinat und Schafkäse
Beschreibung der Zubereitung
- Das kalte Erdäpfelpüree (am besten vom Vortag) mit Sauerrahm und Kräutern gut vermengen, es dürfen keine Klumpen mehr drin sein.
- Danach 1 Ei zugeben und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den aufgetauten Blattspinat in etwas Butter dünsten, mit Knoblauch, Muskat, Pfeffer und Salz würzen.
- In einer beschichteten Pfanne nacheinander aus der Erdäpfelpüreemasse zwei Pfannkuchen backen (vorsichtig wenden, damit sie nicht zerbrechen).
- Jeweils ein Omelett auf einem Teller anrichten, den Blattspinat darauf verteilen und mit zerbröseltem Schafkäse bestreuen. Wer mag, träufelt etwas Olivenöl darüber.
Tipps
Dieses Kartoffelrezept ist eine schöne Reste-Verwertung.
Statt mit Feta kann das Gericht auch mit Spiegelei aufgetischt werden.
Rezept: Gerd Wolfgang Sievers
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