Gebratene Hühnerbrust mit Yorkshire Pudding
Hühnerbrust, fein gebraten, mit Yorkshire Pudding, cremigem Püree und Vanillekarotten – das perfekte Hauptgericht für ein festliches Silvestermenü in Anlehnung an den Filmklassiker Dinner for One.
#Rezept-Nr.: 19802
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Erdäpfelauflauf mit Hühnerbrust
Auflauf mit Kartoffeln, Hühnerfleisch und Gemüse
Beschreibung der Zubereitung
- Für den Erdäpfelauflauf mit Hühnerbrust zunächst das Gemüse und das Fleisch vorbereiten: Die Erdäpfel dämpfen, den Lauch waschen und in Ringe schneiden, die Hühnerbrust in Streifen schneiden, den Kohlrabi schälen und reiben.
- Den Lauch in Rapsöl scharf anbraten, dann die Hühnerbruststreifen dazugeben und gut mitrösten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Weißwein ablöschen, das Schlagobers dazugeben und alles gut einkochen lassen.
- Eine feuerfeste Auflaufform mit Schmalz oder Butter einfetten, die gedämpften Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden, den Käse reiben. Abwechselnd nun die Erdäpfel, den Kohlrabi und das Hühnerfleisch in die Auflaufform schichten, für den Guss den Sauerrahm mit dem Ei gut verrühren und über den Auflauf gießen.
- Abschließend die Erdäpfel-Fleisch-Masse mit einigen Basilikumblättern bestreuen und den geriebenen Käse darübergeben. Den Auflauf bei 180 °C Ober- und Unterhitze backen, bis der Käse goldbraun ist (ca. 45 Minuten). Der Erdäpfelauflauf mit Hühnerbrust schmeckt am besten frisch aus dem Ofen.
TIPP: Anstelle von Kohlrabi können auch würfelig geschnittene Zucchini verwendet werden. Als Speisenbegleiter eignet sich perfekt ein spritziger Weißwein oder auch ein süffiger Rosé.
Rezept: Franziska Waltner, www.weinbauwaltner.at
Enthalten in Ausgabe 4 / 2021
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 142,9
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 6,3
g |
| Cholesterin-Gehalt | 52
mg |
| Fett-Gehalt | 9,3
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 0,7
g |
| Protein-Gehalt | 7,7
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | 100 g
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0,5
|
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