Osttiroler Schottsuppe
Schotten ist ein eiweißreicher, fettarmer Käse aus Molke oder Buttermilch. Schottenkäse ist also ein Nebenprodukt der Käse- und Butterherstellung.
#Rezept-Nr.: 19519
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Erdäpfelschnitzel
Gebratene Laibchen aus Erdäpfeln und Räucherlachs
Beschreibung der Zubereitung
- Die gekochten Erdäpfel schälen und grob reiben.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken, in einer Pfanne 1 EL Butterschmalz erhitzen, die Zwiebeln darin anschwitzen, danach abkühlen lassen.
- Den Räucherlachs klein schneiden.
- Die Erdäpfel, die Zwiebeln, den Räucherlachs und die Eier sowie die Petersilie in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
- Aus der Masse 8 Schnitzel formen und in einer geeigneten Bratpfanne im restlichen Butterschmalz beidseitig braten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend mit Crème fraîche, Schnittlauchröllchen und beliebiger Garnitur auf vorgewärmten Tellern servieren.
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